TESK’ten Korkutan İsraf Tablosu: Günde 6 Milyon Ekmek Çöpe Gidiyor!

Türkiye Esnaf ve Sanatkarları Konfederasyonu (TESK) Genel Başkanı Bendevi Palandöken, ülkemizde her geçen gün büyüyen gıda israfına ilişkin çarpıcı veriler paylaşarak acil önlem çağrısında bulundu. Palandöken, özellikle ekmek, sebze ve meyve tüketimindeki bilinçsizliğin ekonomiye ağır bir fatura kestiğini vurguladı.

İsrafın Ekonomik Boyutu Devleşiyor

Türkiye’nin kalkınma süreci ve toplumsal refahı üzerinde gıda israfının ciddi bir engel teşkil ettiğini belirten Palandöken, günlük zayiat miktarını şu sözlerle ifade etti:

“Günde 6 milyon ekmek 25-30 bin ton sebze ve meyve israf ediliyor. Bunun maliyeti yaklaşık 200 milyar lira civarında.”

Kayıplar Nerede Yaşanıyor?

İsrafın sadece sofrada değil, tarladan rafa kadar olan tüm süreçlerde gerçekleştiğine dikkat çeken Genel Başkan, özellikle turizm sektörü ve depolama hatalarına değindi:

“Bu gıda maddelerinin hem muhafazasında hem tüketilebilir oranda alınması ile ilgili. En çok bunlar biliyorsunuz turizm bölgelerinde, açık büfelerde bunlar self servis yapılan stantlarda aldığınız bu ürünleri evde muhafazasında ve zincirlere ulaşabilecek yoldaki zayiatlar olarak değerlendirilebilir.”

Palandöken, israfın sadece gıdayla sınırlı kalmadığını, kaynakların bütüncül bir şekilde tükendiğini belirterek şöyle devam etti:

“Yani israf günümüzde ekonomimiz için de önemli bir şey. Suyumuz, enerjimiz, elektriğimiz, doğal gazımız her şey israf ediliyor. Dolayısıyla ülkemizde birçok ürünün yetişebileceği aynı şekilde bu ürünlerin ülkemizde kullanılması nüfus bakımından da önemli bir sürece ülkemizdeki erişmiş 86 milyon nüfuslu ülkemizde bunların hepsinin israf edilmeden kullanılması. Bu değişen tabiat şartları dolayısıyla bunların israfı çok önemli miktarlarda.”

“Bilinçsiz Tüketim Milli Serveti Yok Ediyor”

Açık büfe kültürünün ve porsiyon kontrolsüzlüğünün altını çizen Palandöken, kamuoyunu bilinçlendirmek adına şu uyarılarda bulundu:

“Bunun için vatandaşımızın son derece bilinçli, açık büfelerde ve bu self servis yapılan yerlerde yani vatandaşın alıp da yarısından fazlasını yine zayi ettiği sistemlerden kaynaklanıyor. Dolayısıyla 6 milyon ekmek birçok ülkenin günlük tüketimi kadar ama ülkemizde maalesef bu bilinçsiz tüketimle birlikte bunların zayiatı. Bunun için hemen tedbir alınmalı. Bir kere kamu spotları yapılmalı.”

Çözüm Önerisi: Eğitim ve Planlı Üretim

İsrafla mücadelenin çocukluk yaşlarda başlaması gerektiğini savunan Palandöken, TESK bünyesinde yürütülen çalışmalara rağmen asıl gücün vatandaşın duyarlılığı olduğunu hatırlattı:

“Ülkemizdeki israfın her boyuttaki enerjideki, sudaki gıda maddelerindeki hem muhafazası hem eğitimleri okullarda çocuklarımızın bilinçlenmesi için önemli gösterilerle bunların izah edilmesi lazım. Bunların hepsi ülkemizin kaybolduğu kadar milli servetimizin de hiçe gitmesine neden olan bir yaklaşım. Bununla ilgili Türkiye’de TESK olarak 82 birlik 13 mesleki federasyonla diyalog ve günlük bu tüketimdeki kalan ürünlerin değerlendirilmesiyle ilgili de çalışmalar her ne kadar yapsak da vatandaşın bu konuda hassasiyeti çok önemli. Yoksa milli servetimiz yok oluyor. Bu tarımsal ilaçlardaki veya işte bu mevsimsel donlardaki zayiatla birlikte bu ürünlerin birçoğunun kullanmadan gittiğini herkesin bilmesi lazım. Dolayısıyla bu kullanılan malzemelerdeki veya işte ihtiyaçtan fazla alınıp muhafazasından kaynaklanan zayiatlar da mutlaka giderilmeli.”