Yumurta Sektöründe Yeni Dönem: Fiyat Dalgalanmalarına Yumurta Tozu Çözümü

Türkiye, yumurta üretiminde sahip olduğu yüksek kapasiteyi işlenmiş ürünlere dönüştürerek yeni bir döneme giriyor. Oytun Yumurta çatısı altında faaliyet gösteren Türkovo Yumurta, Çorum’un Sungurlu ilçesinde hayata geçireceği büyük ölçekli yatırımla yumurta tozu ve pastörize ürün üretimine odaklanıyor. Yaklaşık 20 milyon euro değerindeki bu yatırımla kurulacak tesis, günlük 6 milyon yumurtayı işleyebilecek kapasiteye sahip olacak.

Türkovo Yumurta Genel Müdürü Kadir Çalışkan, tesisin faaliyete geçmesiyle birlikte piyasada zaman zaman yaşanan fiyat oynaklıklarının azaltılacağını belirterek, projenin hem üreticiyi hem de tüketiciyi koruyan bir denge unsuru olacağını ifade etti. Türkiye yumurta sektöründe teknoloji odaklı yatırımların artmasıyla birlikte, katma değerli ürün ihracatının da ivme kazanması bekleniyor.

Yumurta tozu üretimine yönelik yatırımların sınırlı olduğuna dikkat çeken Çalışkan, Sungurlu’da kurulacak tesisin güncel döviz kuru ile yaklaşık 1 milyar liralık bir büyüklüğe ulaştığını söyledi. Tesisin bu yılın üçüncü çeyreğinde deneme üretimlerine başlaması planlanıyor. Çalışkan, sektördeki mevcut durumu şu sözlerle özetledi:
“Türkiye’de gı­daya uygun yumurta tozu üreten firma yok denecek kadar az. Şu an iki firma yumurta tozu üretiyor ama kapasiteleri çok düşük. Bu ürünler de yem sanayi için kullanılıyor. Yumurta tozu yatırımı yapmak isteyen üç dört firma daha olduğunu duyuyoruz ama bizim dışımızda makine alımı ya da yatı­rım yapan yok.”

Yumurtanın toz haline getirilmesinin en önemli avantajlarından birinin raf ömrünü iki yıla kadar uzatması olduğunu vurgulayan Çalışkan, bunun depolama ve lojistik süreçlerinde ciddi kolaylık sağladığını belirtti. Türkiye’de yumurta üretiminin yüzde 1’inden daha azının işlenmiş ürüne dönüştüğünü ifade eden Çalışkan, kurulacak tesis sayesinde arz fazlasının değerlendirilerek fiyat istikrarına katkı sunulacağını dile getirdi. Çalışkan, “Bu tesis sayesinde fiyatlar üretici­yi zarar ettirmeyecek seviyelerde tutacak, tüketiciyi koruyacak şekilde fiyat istikrarı sağlayacak. Bu proje hem sektör hem eko­nomi hem de tüketici açısından stratejik bir öneme sahip. Bu tesis ve bundan sonra kurulacak bu tip tesisler sayesinde üretici korkmadan üretim kapasitesini arttırabi­lecek. Bu tür projeler üreticinin de tüketi­cinin de sigortası” dedi.

Yaklaşık 60 yumurtadan 1 kilogram yumurta tozu elde edildiğini aktaran Çalışkan, bu ürüne olan talebin her geçen gün arttığını söyledi. Özellikle son yıllarda yaşanan kuş gribi vakalarının, yumurta tozunu küresel ölçekte daha kritik hale getirdiğini belirtti. Avrupa ülkelerinin kriz dönemlerinde yumurta tozuna yöneldiğini hatırlatan Çalışkan, “Son yıllarda yaşanan kuş gribi sıkıntıları yu­murta tozunun önemini artırdı. Avrupa kriz yö­netimi için yu­murta tozu ithal ediyor, likit ve toz yumurta tü­ketimi %40 se­viyesinde bulu­nuyor. Kuraca­ğımız tesis ile son teknolojiyi kullanarak, rekabet edebilir kalite ve fiyatlarla ürün sunacağız. Türkiye şu anda yıllık 8–10 milyon euro civarında yumurta tozu ithal ediyor” açıklamasında bulundu.

Son yıllarda yumurta fiyatlarında görülen kârlılığın, sektöre olan ilgiyi artırdığını ifade eden Çalışkan, yeni yatırımların gündemde olduğunu söyledi. Mevcut üreticilerin de kapasite artırımı için çalıştığını belirten Çalışkan, “2026 yılında Türkiye’deki üretim kapasitesinin yüzde 20–25 oranında artmasını bekliyoruz. Burada çözüm oluşacak bu fazla üretimi, şu anda hayata geçirdiğimiz proje ve benzer yatırımlar ile yumurta tozuna çevirmektir” dedi.

Uzun raf ömrü, kolay taşınabilirliği ve hijyenik yapısı sayesinde yumurta tozu bugün birçok alanda kullanılıyor. Unlu mamuller, bisküvi, kek ve makarna üretiminin yanı sıra soslar ve hazır karışımlarda tercih edilen ürün; otelcilik, catering ve askeri gıda sistemlerinde de pratik bir çözüm sunuyor. Bunun yanında hayvan yemi, sporcu gıdaları ile ilaç ve kozmetik sektörlerinde de hammadde olarak değerlendiriliyor.