“Dubai Çikolatası”’na Asya’dan  Rakip: Ay Pastası 

TikTok’ta viral olan Dubai usulü kunefe dolgulu çikolata şimdi de Asya’nın geleneksel bayram tatlısı ay pastası (mooncake) olarak karşımızda. Tatlı inovasyonlarıyla tanınan Hong Kong merkezli Conspiracy Chocolate, bu popüler çikolatayı yeniden tasarlayarak Eylül ayındaki Orta Sonbahar Festivali için modern bir lezzet yarattı.

Gelenekten İlham, Modern Yorum

Çikolatasever çift Amit Oz ve Celine Herren tarafından 2018 yılında kurulan Conspiracy Chocolate, daha önce de geleneksel ay pastası tarzında ürünler üretmişti. Ancak bu yıl, daha yenilikçi ve gençlere hitap eden bir tatlı tasarlamaya karar verdiler.

Ürün, Dubai merkezli FIX Dessert’ın viral “Can’t Get Knafeh Of It” barından esinlense de önemli farklılıklar içeriyor. Örneğin bu versiyon daha az tatlı, içinde tahin yok ve antep fıstığı aromasına daha çok odaklanılmış.

Çikolatanın merkezinde ise, yumurta sarısının simgesel anlamını taşıyan ahududu reçeli dolgulu bitter çikolata yer alıyor. Bu tatlı ve ekşi zıtlık, geleneksel ay pastasının ruhuna saygı duruşu niteliğinde.

“Ay pastasının bin yılı aşan köklü bir tarihi var. Bu geleneğe saygı göstermemiz gerekiyor,” diyor Amit Oz.

Sadece Conspiracy Değil: Dubai Çikolatası Her Yerde

Bu trendi yakalayan sadece Conspiracy Chocolate değil. Hong Kong’lu tatlı üreticileri Dulce Vida ve Soulgood Bakery de Dubai çikolatası esintili ürünlerle Orta Sonbahar Festivali için raflarda yerini aldı.

Soulgood Bakery kurucusu Anjaylia Chan, mooncake pazarındaki satışların son yıllarda düştüğünü ancak inovasyonun markaları canlı tuttuğunu söylüyor:

“İnsanlar artık geleneksel ay pastalarına o kadar para harcamıyor. Ancak biz marka olarak her zaman yenilik peşindeyiz.”

Soulgood’un yedi farklı aromada sunduğu Basque cheesecake mooncake serisinde de Dubai antep fıstıklı versiyon dikkat çekiyor.

Lüks Oteller de Yarışta

• Mandarin Oriental Kuala Lumpur: Dubai çikolatasından klasik lotus ezmesine kadar geniş ürün yelpazesi.

• Singapore Marriott Tang Plaza Hotel: Deniz tuzu çikolatalı ve antep fıstıklı kunefe dolgulu mooncake.

• Four Seasons Singapore: Klasik tatlarla birlikte Dubai çikolatasından esinlenmiş çeşitler sunuyor.

Four Seasons Oteli’nin Yiyecek-İçecek Direktörü Summer Lo, “Yeni tatlar merak uyandırıyor ama geleneksel mooncake çeşitleri hâlâ sezonun temel taşı,” diyerek bu dengeyi vurguluyor.

Antep Fıstığı Bu Yılın Yıldızı

Sadece Dubai çikolatası değil, antep fıstığı bu yıl ay pastalarında öne çıkan ana malzemelerden biri haline geldi. Geleneksel üreticiler de bu trendi benimsedi:

• Häagan-Dazs: Dondurmalı mooncake serisinde antep fıstığı versiyonu.

• Maxim’s (Hong Kong MX): “Tale of the Nuts” kutusunda eriyen antep fıstıklı mooncake ve diğer yenilikçi tatlar yer alıyor.

• Mandarin Oriental Kuala Lumpur: “On binlerce” mooncake üretip Dubai çikolatalısını ilk defa menüsüne dahil etti.

Çin Üniversitesi Tüketici Araştırmaları Merkezi Direktörü Mandy Hu, bu tür yeniliklerin genç müşterileri cezbettiğini, ancak geleneksel tatların pazarın bel kemiği olmaya devam ettiğini belirtiyor.

“Rekabetin yoğun olduğu bu pazarda öne çıkmak istiyorsanız farklı bir şey sunmalısınız,” diyor Hu.

Yasal Sınırlar ve Taklit Ürünler

Dubai çikolatasının ünü bazı sorunları da beraberinde getirdi. Bu yılın başında Alman mahkemeleri, “Dubai çikolatası” ifadesinin yalnızca gerçekten Dubai’de üretilen ürünlerde kullanılabileceğine karar verdi. Hatta, Dubai kökenli Le Damas markasının taklit ürünleri İngiltere’deki süpermarketlerden geri toplatıldı.

Bu gelişmeler, sosyal medya kaynaklı talebin ne kadar sürdürülemez ve hızlı büyüdüğünü, aynı zamanda taklit ve yanlış yönlendirme risklerini de gözler önüne seriyor.

Sonuç: Gelenekle Modernin Buluşması

Her yıl milyar dolarlık bir sektörü temsil eden mooncake pazarı, sosyal medya sayesinde her zamankinden daha dinamik. Ancak uzmanlara göre geleneksel değerler ile modern tatların doğru oranda harmanlanması, bu trendlerin sürdürülebilirliği açısından kritik.

Conspiracy Chocolate ve benzeri girişimler, küresel damak zevkini Asya’nın köklü gelenekleriyle buluşturarak, sadece tat değil aynı zamanda kültürel etkileşim de sunuyor.

Kaynak: CNN

Atilla Yeşilada ve Güldem Atabay tarafından kaleme alınan özel raporlarımıza abone olmak ister misiniz? Raporlarımız kurumsal müşterilere yöneliktir. Abonelik ücretlidir. Koşulları öğrenmek için bize e-mail atın: [email protected]