Ekonomi
Çiğ süt üretimi: İnek Sütü yükseldi, keçi ve koyun sütü geriledi
2024 yılında çiğ süt üretimi %4,7 artarak 22,5 milyon tona ulaştı. Üretimin büyük kısmını inek sütü oluştururken, keçi ve koyun sütü üretiminde düşüş yaşandı. Manda sütü üretimi ise dikkat çekici bir artış gösterdi.
TÜİK’in Tarımsal İşletmelerde Hayvansal Üretim Araştırması’na dayanan verilerine göre, Türkiye’de çiğ süt üretimi 2024 yılında bir önceki yıla göre %4,7 oranında artarak 22 milyon 487 bin 757 tona ulaştı. 2023 yılında bu rakam 21 milyon 481 bin 567 tondu.
İnek ve Manda Sütü Artarken Keçi ve Koyun Sütü Azaldı
Üretim türlerine göre incelendiğinde, inek sütü üretimi %5,4 artış gösterdi ve toplam üretimin %93,6’sını oluşturdu. Manda sütü üretimi ise %35,1 gibi yüksek bir artışla dikkat çekti. Buna karşılık, koyun sütü üretimi %2,9, keçi sütü üretimi ise %11,2 oranında azaldı.
Süt Üretiminin Büyük Bölümü İşleme Tesislerine Gitti
2024 yılında üretilen çiğ sütün %57,7’si süt toplama merkezleri ve süt işleme tesislerine gönderildi. %18,3’lük kısmı doğrudan tüketiciye ya da sokak sütçüsü, tüccar, pastane ve dondurmacı gibi alıcılara satıldı.
Çiğ sütün %15,9’u ise hanehalkı tipi tarımsal işletmeler tarafından yoğurt, peynir gibi süt ürünleri yapmak amacıyla kullanıldı. %4,8’i hayvan yemi olarak değerlendirildi, %1,1’i ev içinde tüketildi veya ücretsiz verildi. %0,1 oranında süt üretim ve işleme sırasında kayba uğrarken, %2’sinin kullanım alanı tespit edilemedi.
Süt Üretiminde Nicelik Artışı, Çeşitlilikte Gerileme
Toplam çiğ süt üretimi artarken, keçi ve koyun sütündeki düşüş süt ürünleri çeşitliliği açısından dikkat çekiyor. Uzmanlar, bu eğilimin uzun vadede üretim deseni üzerinde etkili olabileceği ve süt bazlı ürün yelpazesinde dengesizlik yaratabileceği görüşünde.
